大蒜適量。紅辣椒適量。
配料:鹽、油、醬油、糖、白芝麻。
方法步驟1。采摘並清洗山蒼子。排水以備後用。
2.青椒和紅椒洗凈晾幹備用。
3.大蒜去皮，切成蒜末備用。
4.將瀝幹水分的青紅椒切碎，放入碗中備用。
5.鍋內熱油(油多)放入鍋內炒青紅椒，瀝幹水分。
6.青紅椒炒幹後，倒入蒜末壹起翻炒。
7.鹽，醬油糖和白芝麻調味。關火，倒入瀝幹水分的山蒼子拌勻。放涼備用。
8.將冷卻後的青椒和木姜子果仁醬裝入幹凈的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
先把買來的長辣椒切幹凈，晾幹水分備用，再買新鮮的山蒼子把所有雜質挑幹凈，洗凈晾幹水分備用。
第二，刀和案板要徹底清洗，以免油膩。晾幹水分，將青椒切成大小均勻的顆粒或青椒段。在青椒段上撒壹點毛毛鹽，攪拌均勻。然後，用刀把新鮮的木姜子輕輕掰開，放在壹起。
三、火上小鍋加水(多少水？根據妳的集裝箱的大小？)，加入適量醬油，少許鹽，味精，少許剁碎的野辣椒粒，少許蒜瓣，很鮮，有點麻辣鮮，少許白醋或陳醋，全部混合均勻調味，然後準備適合自己喜歡的口味。用火把汁煮壹分鐘，以便殺菌，放在壹邊冷卻。
第四，將調制好的醬料充分冷卻，將山蒼子和青椒段全部倒入汁中浸泡，我們最愛的山蒼子腌制青椒泡菜就做好了。
第五，如果壹兩天吃不完，也可以準備壹個帶蓋的壇子，把裏面的水充分晾幹，把腌制好的青椒和湯汁壹起放入壇子裏，密封保存，最好放在冰箱裏冷藏，這樣放久了就不會變質或者變壞。
這麽好吃的鹹菜，安全放心，綠色生態，好吃好喝。雲南八怪？腌制鹹菜的方法，希望能幫到妳，