解決方案:
1，註意廚具衛生。制作前清洗所有的刀、砧板、勺子、筷子和容器，最好用開水燙壹下。
2.註意生產者的衛生。洗手，紮頭發，戴上口罩，系上幹凈的圍裙。如果在生產過程中離開廚房去做其他事情，比如接電話、上廁所，就必須重新洗手。
3.註意食材的衛生。生熟原料分開放置；將所有蔬菜原料洗凈，現切；如果使用肉、魚、沙拉醬等罐裝產品，最好現在就打開；煮熟的雞蛋現在去殼了；沒有生雞蛋、生肉等食材，也沒有自制的含有生雞蛋的沙拉醬。
4.做完後盡快吃。如果不是馬上吃，要馬上用保鮮膜包好，或者放在幹凈的盒子裏，0℃ ~ 4℃保存，當天食用。如果要攜帶，最好用冷藏包。如果準備好的三明治在室溫下存放超過3小時，就不應該再吃了。
三明治制作中食品安全的原因
做三明治的面包壹般都是烘焙的，水分含量低，常溫下可以保存2-5天。而用於制作三明治的熟肉、雞蛋、沙拉醬，如果在開封後或制作三明治過程中被病原微生物汙染，會迅速繁殖。
生蔬菜看似可以在常溫下保存，但壹方面可能會接觸到土壤、水等生長環境中的致病菌，另壹方面如果清洗、運輸或保存不當，可能會汙染多種致病菌。壹些自制的沙拉醬中含有生雞蛋，生雞蛋本身也可能攜帶致病菌。此外，生產中使用的廚具不衛生，生產者健康意識薄弱，都會帶來食品安全隱患。