將雪裏蕻幹燥根除去老葉和枯葉，浸泡清洗；控水後，在通風的陽臺上向陽晾曬去除水分，晾曬至莖桿衰弱，略萎蔫(約1天)。
把雪裏蕻拿回來，切塊，小碗準備調料:精鹽、醬油、麻辣油、花椒粉、白糖；準備好容器，洗幹凈罐子，用開水燙壹下，晾幹，確保無水無油。
將炒鍋燒熱，將小碗中的調料倒入炒鍋中翻炒，將切好的野菜倒入炒鍋中，用手快速翻炒並抓住，直到炒鍋中的切好的蔬菜變熱。
趁熱取鍋，迅速將芥菜籽放入缸中，邊裝邊壓邊壓實，裝完後迅速合上壇口，合上壇蓋。密封1夜後，可以開罐食用，拌壹點香油和豆豉味道更好。
擴展數據:
這時候“洗菜”就不能直接吃了，需要加涼拌菜的調料再吃。拿壹個洗過的空碗，從蓋著綠葉的半成品“洗菜”上取壹些，想吃多少就吃多少——最好壹頓吃，因為隔頓吃不會有以前的味道。烹飪前，在上面炒壹勺沸騰的植物油，撒幾粒毛毛鹽，加壹點味精，適量的胡椒面，壹勺糖，德陽醬油和保寧醋。哦，別忘了帶壹勺又紅又亮的熟海椒，拌勻後上桌。“蔡沖”的魅力除了麻、辣、鮮、香、脆，還在於它的“沖”
這是任何其他美食都無法替代或比擬的。我端上壹碗熱氣騰騰的曾娃子飯，用壹點點“洗菜”快速咽下去，感覺終於出來了壹股帶著各種人情的興奮沖到天門，扯著頭發，噴嚏連連，閉著眼睛，張大嘴巴，深呼吸。至此，第壹輪戰鬥結束。算上戰場，已經吃了壹大碗飯。關鍵是我們現在被困在這場戰爭中無法自拔，然後卷入第二輪和第三輪的戰鬥。最後喝了壹碗米湯，心情恢復。
來源:百度百科:蔡沖