特別喜歡吃沙縣小吃的香噴噴的拌面。這種面條是怎麽做的？

特別喜歡吃沙縣小吃的香噴噴的拌面。這種面條是怎麽做的？記得之前我們講過沙縣小吃，主要是講解壹些妳經常能看到的沙縣小吃，比如“沙縣蒸餃”“燉湯”，這些都是沙縣沒有的。原來的沙縣小吃是因為“標會”的瓦解，導致很多人背井離鄉，成為最早做沙縣小吃的人。後來很多小吃都是在當地的飲食基礎上紮根後發展起來的。壹開始他們只賣三樣東西，茶葉蛋，扁肉和我們今天要說的主角——拌面。

沙縣小吃如何做香面？當然在沙縣不叫“香香拌面”，他們就叫拌面。當妳點這個的時候，商店通常會問妳要不要花生醬。花生醬已經成為全國各地沙縣小吃不可或缺的元素，在好奇的“香面”中，花生醬的作用不可或缺。

香拌面的特色之壹就是花生醬，但是現在沙縣小吃幾乎都是從配料廠買來的加工品，然後在店裏拌上香油。不過，少數比較挑剔的店鋪甚至可能會自己炒花生，然後加入糖和芝麻，搗成光滑的糊狀。這個味道真的配得上“香”字。

香拌面的另壹個特點是面條本身，壹般是用高筋面粉或優質中筋面粉，加少量堿和鹽，再加水和面。煮面的時候，在大鍋裏煮大量的開水，然後面條很快就會浮回老成。立即取出，以保持其韌性，並與花生醬、香醋、醬油和香蔥混合，方便快捷地享用。

說起這個沙縣小吃，我覺得豆腐丸子、芋頭湯圓、扁肉更受我歡迎。妳吃過沙縣小吃嗎？有妳喜歡吃的嗎？