先做個榨菜豆泡吧。需要準備的原料如下:
芥末壹根，豆豉蒜瓣五瓣，幹辣椒適量，鹽適量，醬油壹勺，糖適量，香油適量。
生產方法:
將芥菜洗凈，切成長條。當芥菜變綠後，放入冷水中撈出控水。大蒜切成蒜末，辣椒切段，豆角泡四片放盤中備用。
另外起鍋，熱鍋放油冷卻，放入蒜末、花椒炒香，放入豆泡、芥末快速翻炒，放入醬油、糖、鹽、香油翻炒均勻，然後關火出鍋。
芥末除了煮可以悶，它的味道也讓人難以忘懷。我們壹起試試吧。
首先我們來準備壹下原料:芥末壹根，蔥壹根，姜壹根，蒜五瓣，辣椒壹把。
具體制作步驟如下:
先把芥菜洗幹凈，特別是根部洗幾遍。清洗後，剪下壹打根，放在壹邊備用。然後把剩下的芥末切成片，切成粗細均勻的絲。壹定要用菜刀切成絲，而不是用刨絲器搓成絲。用刀切開的絲綢味道更好。
鍋內倒入適量植物油，放入蔥姜蒜和胡椒粉，炒香，再放入榨菜絲。這時候壹定要改成小火，快速翻炒壹分鐘，在鍋裏加入適量的鹽。
炒菜絲趁熱倒入幹凈的碗中。用事先切好的薄片蓋住榨菜絲，蓋得越緊越好，然後用保鮮膜包好放在壹邊。
壹般都是晚上做，第二天就可以打開吃了。悶的時間越長，味道會越濃。