(1)不同顏色的茶葉有不同的顏色特征。炒綠茶宜黃綠，烘青宜深綠，蒸青宜翠綠色，龍井宜鮮綠色中略帶米色。如果綠茶顏色較深，呈深褐色，則質量不好。綠茶的蒸氣色應為淺綠或黃綠色，清澈明亮；如果是暗黃或者渾濁，那肯定不是好茶。紅茶要黑亮油潤，湯色紅亮。有些上品的功夫紅茶，能在茶杯周圍形成黃色的油環，俗稱“金環”；如果湯色又黑又渾濁，那壹定是劣質紅茶。烏龍茶應該是綠色、棕色和有光澤的。(2)香氣各種茶都有各自的香味，如有香味的綠茶，有蘭花香、栗子香的上品綠茶，有清香、甜味或花香的紅茶；烏龍茶是在桃香等地烹制的。如果香氣較低，則歸類為劣質茶；老茶老了；變質的茶葉有黴味等不良氣味。即使是苦丁茶聞起來也是天然的。花茶以其濃郁的香味吸引著茶客。(3)滋味也叫茶的味道。茶本身的味道是由苦、澀、甜、鮮、酸成分組成的。如果其配料比例合適，味道就會鮮醇可口。同時，不同的茶有不同的味道。上等綠茶初嘗有其苦感，但余味濃郁醇厚，令妳口齒生津。粗糙和劣質的茶則是無味的，甚至有壹個遲鈍的嘴和舌頭。優秀的紅茶，口感濃郁、濃烈、清新；低檔紅茶淡而無味。苦丁茶吃在嘴裏是苦的，但喝下去卻是甜的。(4)外觀茶葉的好壞可以從茶葉的外觀來判斷，因為茶葉的好壞與茶葉采摘的鮮葉直接相關，也與制茶有關，體現在茶葉的外觀上。比如好的龍井茶，光滑、平直，看起來像碗釘；好的珍珠茶，顆粒圓潤、緊密、均勻；好功夫紅茶條緊，紅碎茶粒整齊均勻；好的毛峰茶，芽多，芽露多，等等。如果繩子松散，顆粒松散，葉子粗糙，骨頭較輕，就不是好茶。