原料:幹菜(梅菜幹)超市有，泡洗(水洗，每次把菜擠出水，再用清水洗。重復同樣的步驟約7-8次，確保水中沒有沙子。因為幹菜幹燥過程中有大量沈澱物，所以要用水備用。
帶皮五花肉(三層五花最好)
1.五花肉切成10CM*5CM的條狀。將花椒、大料、蔥、姜放入清水中煮至八成熟(最好筷子能剛破皮)。把它們拿出來，讓它們冷卻。
2.將延長的壹面切片，每片不要超過2mm厚，否則不容易入味。
3.切片後加入糖、鹽、醬油、料酒腌制2小時(糖的量是鹽的4倍，因為梅菜是酸的，不加糖是掩蓋不了酸味的)。
4.拿壹個碗，最好口大但不要太深，碗內側抹壹層油。
5.把腌好的五花肉壹塊壹塊的堆在碗邊上。所有的塊碼好後，上面放壹層幹菜，量以碗邊為準。
6.鍋蒸，高壓鍋15分鐘，普通鍋1.5小時。
7.取出晾涼，扣在盤子裏吃。
這道菜可以壹次做幾碗，然後把碗凍在壹起，吃的時候解凍，用微波爐或者蒸鍋徹底加熱。
幹香菇因為是蒸在肉上的，吸收了肉的汁液和油，所以吃起來會比肉好。
2。四喜丸子
1豬肉肥3瘦7剁成肉末最好，肉末最差。喜歡海鮮的可以加入泡好剁碎的開陽，我家壹向如此。
2豬肉7面包屑3(超市有售)，家裏有幹饅頭面包屑就可以了。
3蔥花+姜汁+醬油+香油(調料要根據肉的多少放)
四筷子朝壹個方向用力攪拌上述原料，約20分鐘。
5.用生粉揉肉末。
鍋裏放壹點食用油，把丸子稍微煎壹下。家裏油多的可以炒，但不建議浪費太多。
7肉丸炸好後，放入相應的容器中(就壹個飯盒)，加入肉丸壹半以上沒用過的肉湯(如果肉湯裏沒有清水，味道會差壹點)，加大料瓣量，蒸30分鐘左右。