家裏炒豆角，要想做得像餐館裏壹樣綠，其實也有竅門。我家孩子選擇吃，每次炒豆角都不吃黑的，所以我總是盡量炒豆角綠的。現在每次都不失手，壹次又壹次把它們炒綠。今天這個炒豆角，沒有肉，也被小朋友搶了。喜歡吃豆子的朋友不妨壹試。
蔬菜炒豆角
材料:長豆角壹把，紅椒壹個，蒜粒幾粒，蠔油壹勺，鹽少許，味精少許。
步驟:
1，長豆角洗凈，切去兩端，再切成小塊。長短根據我們自己的習慣。我的孩子喜歡吃短的。我把它們切成大約1.5厘米長的碎片。
2、鍋中加入適量的水燒開，水中加入壹勺油，少許鹽和壹勺小蘇打，倒入豆子煮熟，加入小蘇打保持豆子綠色不變，油可以增加豆子的亮度。
3、將煮好的豆角撈出，用水沖洗幹凈。豆子壹定要全熟，否則吃的時候會有中毒的風險。吃的時候所有的豆類都要全熟。
4.準備這樣壹個紅辣椒，切成兩半，去籽，去掉裏面的白線。這種辣椒有的地方叫紅泡椒，不辣不香。
5.辣椒切成豆角那麽長的小條，大蒜切碎備用。
6.燒熱油鍋，放入紅椒，翻炒蒜末。
7.然後加入洗好的豆子。
8.加入蠔油、鹽、味精攪拌均勻。
9、翻炒均勻，即可出鍋，加入蠔油後不要大火，關小火力，不然蠔油的鮮味就沒了。
小貼士:
這道菜可以用壹點五花肉片炒，豬肉的香味會讓這道菜更美味；
喜歡吃辣椒的朋友可以加壹點幹辣椒進去；
五花肉和幹辣椒可以加入紅辣椒和蒜末。