攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取壹小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕澱粉水
5.將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾壹塊生姜，在鍋底擦壹遍
10.取幹凈無水的壹小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹壹層
12.倒入適量的A部分調好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微擡起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉壹圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面後再稍微加熱幾秒鐘
16.壹張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對攤雞蛋皮的做法認識後，制作攤雞蛋皮的時候，完全可以根據以上制作步驟進行，但是要註意在對攤雞蛋皮制作數量上，都是不要過多進行，制作太多的話，放置時間長在吃，它的味道會改變，這點也是要註意的。