薺菜
豬肉末適量
水磨糯米粉適量
黑芝麻粉適量
適量蜂蜜
調料量
薺菜餃子的做法？
薺菜洗凈，煮熟，撈出，擠幹，切成粉。我用過的薺菜，很快就被老家的父母凍住了。這個季節在北方買薺菜不容易。如果是新鮮的就更美味了。
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就像餃子餡，妳可以放任何妳喜歡的東西。我用了豬肉末。如果有新鮮的竹筍，焯壹下，切成細粉。放進去也很好吃，清爽春天的味道。我和餡料喜歡先在油鍋裏炒蔥姜，這樣餡料會有蔥姜的香味。如果我們不喜歡，也可以不做這壹步。
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還準備了壹些黑芝麻餡，用蜂蜜和黑芝麻粉。傳統上要用豬油和餡料，所以那樣做出來的黑芝麻湯圓更香更糯。蜂蜜比豬油健康，但缺點是容易太甜。
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和面。這壹步沒有拍照。將開水倒入磨好的糯米粉中，攪拌成絮狀，然後揉成面團。
包餃子。把面團拉成大小均勻，用手壓成碗狀的面團，裏面塞很多餡。把它扔掉吃掉是不夠的。包的時候壓壹些餡料，用邊皮把袋子擰成壹個圈。
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壹個壹個，圓圓的餃子包好了。
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我用形狀來區分甜餃子和鹹餃子。妳能猜出哪個是黑芝麻餡的嗎？上面有尖角的是黑芝麻餡，圓的是薺菜餡，吃的時候很容易分辨裏面的東西。
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煮好的薺菜餃子，壹吃，春意濃濃。