具體步驟:
1.白蘿蔔去頭尾，洗凈瀝幹水分，然後平均縱向切成8長塊。小貼士:白蘿蔔切得越細，幹燥時間越短，但咀嚼性差。
2.取壹個大碗，放入白蘿蔔片中，撒上鹽拌勻，靜置至蘿蔔出水，再將多余的水分揉出。
3.然後拿壹個重物壓在蘿蔔片上。壓壹天後，每隔壹段時間取出蘿蔔片打開放在竹簾上，放在太陽下曬5天左右，撒壹點鹽，放在玻璃缸裏冷藏1個月。小貼士:鹽腌的白蘿蔔容易出水，在太陽曬的1日，每隔2-3小時翻壹次。在晾曬的過程中，如果天氣悶熱，可以把白蘿蔔放在室內，晚上用電風扇吹，避免發黴。
4.曬制的蘿蔔幹保留了原有的蘿蔔風味，完全不添加任何防腐劑，所以無論是煲湯、煎蛋還是做其他菜，都別有風味。
擴展數據
蘿蔔幹是指曬幹的蘿蔔幹，是壹種獨特的、易保存的、深受國內大眾喜愛的幹菜。富含維生素B，鐵含量高於除黃花菜以外的其他食物。蘿蔔幹在潮汕被稱為榨菜，鹹脆，消食開胃。它與潮汕泡菜和魚露壹起被稱為潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，香甜可口，在明初享有盛譽。
蘿蔔幹通常是在冬季至日制作的，它要經過三個過程:幹燥、腌制和儲存。把蘿蔔拔出來，洗幹凈，放在太陽下暴曬，然後用鹽圍起來，填壹層蘿蔔壹層鹽，然後蓋上蓋子，再壓上壹塊大石頭，晚上拿回去。
參考資料:
百度百科-蘿蔔幹