材料:豬裏脊肉200克。
輔料:冬筍20g，黑木耳15g，黃瓜25g，澱粉(蠶豆)20g，雞蛋120g。
調料:大蒜(白皮)5克，黃醬3克，香醋3克，花椒3克，香蔥10克，醬油15克，姜3克，鹽2克，黃酒5克，味精3克，香油10克，豬油35克(精制)。
制作方法:1。將扁擔肉(裏脊肉)去膜、白筋、肥肉，橫放在砧板上；
4.用平刀切法將原料倒扣成0.33厘米厚的長條；
13.然後平放在砧板上，再用直刀斜切成長6.6厘米、寬4厘米的斜方形片；
4.冬筍去皮，洗凈，切成和肉壹樣大的塊；
5.黃瓜洗凈，切成和肉壹樣大的塊；
6.挑去水發木耳的莖，洗凈，切成小塊；
⒎將洋蔥去根，洗凈，切成大塊的青豆；
⒏將生姜去皮切姜米，蒜瓣切成薄片；
(9)將肉片放入碗中，加入黃醬、胡椒粉、醬油、鹽，拌勻，腌制半小時；
⒑冬筍焯水，過涼後放入小碗中清水；
⑴冬筍碗中加入木耳、黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕澱粉調成醬；
5]炒鍋，放入豬油加熱至五成，然後放入泡好的肉片，用筷子快速打散，滑動5 ~ 6秒左右倒入漏勺瀝油；
⒔將豬油調好後加入炒鍋，將蔥片、姜末片、蒜片翻炒，扣上油的肉片，先用醋煮，然後倒入調好的醬料，攪拌均勻，倒入豬油出鍋。