主料
白芝麻 ：適量
牛奶?：160
鹽 ：3
高筋面粉?：350
黃油?：35
白砂糖?：40
雞蛋?：1個
酵母 ：3
輔料
黑胡椒粉 ：適量
生菜?：2片
生抽 ：1勺
料酒 ：半勺
牛肉?：200
食用油 ：少許
具體步驟
第壹步
1.將牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、高筋面粉、酵母等按順序依次放進面包機桶中啟動面包機的和面程序，和面2次後加入常溫軟化的35g黃油，再次啟動面包機揉至擴展階段
第二步
2.揉好的面團常溫下發酵1小時左右，約發酵至2~3倍大小
第三步
3.將發酵好的面團放案板上排氣完成後，平均分為8等份，滾圓靜置15分鐘左右
第四步
4.再次將面團滾圓，放進漢堡包模具中常溫下發酵45分鐘左右
第五步
5.漢堡包發酵完成後表面刷上少許雞蛋液
第六步
6.撒上少許白芝麻
第七步
7.放入165度預熱好的烤箱中上層、上下火烤25分鐘左右出爐，放烤網架上涼涼
第八步
8.牛肉剁成非常細膩的肉餡裝碗中加入白砂糖、料酒、生抽等調味品反復攪拌
第九步
9.加入鹽、黑胡椒粉、食用油等拌均勻放置5~10分鐘左右
第十步
10.電餅鐺燒熱加入黃油，將牛肉餡分成二等份，取其中壹份按壓成薄片，放入電餅鐺上慢慢煎至熟透，中間翻面煎，煎牛肉的過程中同時將雞蛋放電餅鐺上煎熟。
第十壹步
11.漢堡包從中間壹份為二，放入生菜、煎好的牛排、生菜、雞蛋，再蓋上另壹半漢堡包完成制作
烹飪技巧
1、牛奶的量根據面粉的吸水性不同，靈活調整2、烤箱的溫度和烤的時間，根據實際情況靈活調整3、牛肉準備的是2人份量4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才夠味