具體如下:1。草魚壹條，洗凈，清理幹凈，魚身上去掉兩大塊肉，頭部對半分開(我用的是廚房剪刀)。
2.在廚房裏切魚片和骨頭。
3.加工好的魚和骨頭分兩個鍋。
4.將冷水倒入魚中，放壹勺鹽並用手摩擦，輕輕地。
5.反復沖洗三次左右，水變清，魚變透明。倒掉水，瀝幹水分(用鹽搓可使魚片煮熟後牢固不碎)。
6.腌魚片:壹茶匙鹽
7.適量白胡椒
8.三茶匙澱粉
9 .蛋清
10.壹勺料酒
11.攪拌均勻，腌制半小時。
12.將鍋裏的水燒開，酸菜焯壹兩分鐘，撈出用手擠出備用(如果買的是葉子大的酸菜，用前切開，吃起來比較方便)。
13.材料準備:蔥切段，蒜和姜切片，幹辣椒切段，去籽，魚和酸菜處理。我忘了帶兩茶匙青椒。
14.鍋裏放油，蔥姜蒜就香了。
15.加入魚頭和魚骨，用酸菜翻炒兩分鐘。
16.加足開水，再煮20分鐘。如果妳想的話，再倒點湯。
17.煮沸後，中火20分鐘。
18.20分鐘後湯汁發白，根據湯汁量加鹽。我這裏加壹茶匙，自己嘗鹹味，不調味。根據自己的喜好加不加白胡椒。
19.魚頭、魚骨、酸菜取出，湯留下。
20.將魚頭和骨酸菜放入事先準備好的大容器中。
21.鍋裏把魚湯煮開，放入魚片，用筷子撥散後不要總碰。
22.魚片壹變白就關火。
23.把它們倒進剛剛盛魚骨和酸菜的容器裏。
24.取另壹個鍋，兩到三勺油，小火煨。加入幹辣椒和胡椒粉冷卻油，辣椒會變紅發亮。
25.取出花椒和辣椒放在魚片上，撒上蔥花。
26.大火燒開鍋裏的油，冒煙，關火澆在花椒、辣椒、蔥花上。