餐廳只在打掃衛生時亮燈，而且從不對外人開放。因為如果有外人知道餐廳裏面的模樣，那餐廳遲早會喪失它的神秘感。
黑暗餐廳只有安全方面的投入大於普通餐廳。為了確保安全，黑暗餐廳內設有全方位的紅外線錄像檢測儀、獨特的照明應急設備和更便捷的緊急出口，而這些都需經政府監管部門嚴格審批。 澳大利亞悉尼另類的黑暗餐廳“海德公園暗邊餐廳”，所有顧客都在黑暗中用餐，而所有侍者則戴著沈重的夜視鏡，為閉著雙眼吃飯的顧客提供服務。
顧客都被禁止使用帶有亮光的物品，包括手機、帶有閃光燈的照相機、點燃的香煙和帶有夜光功能的手表......而戴著沈重軍用夜視鏡的侍者則恭敬地站在壹旁，隨時為身處黑暗的顧客提供服務。
餐廳經理莉薩 ·尤加特說：“餐廳內壹片黑暗，妳無法看到妳的手，即使妳將雙眼湊到手前，妳也無法看清它。許多顧客以為，長時間待在餐廳內，他們的雙眼就可以適應黑暗的環境。但是，他們始終無法看清眼前所有物品。壹些怕黑的顧客進入餐廳後不久，便被嚇得逃了出去。”
尤加特還說：“長時間在黑暗餐廳內用餐後，顧客的感官變得越來越敏銳。他們的嗅覺變得極為靈敏，他們的觸覺也提高了很多。而經營這家黑暗餐館的靈感則來自蘇黎世。當時，蘇黎世壹名盲人在家中舉辦宴會，忘了將燈打開，使得所有賓客都在黑暗中用餐。聽到這個故事後，我便有著這個想法。”瑞士蘇黎世壹位盲牧師為了替盲人同胞提供就業機會，並讓明眼人體會盲人的黑暗世界，開設了壹家室內完全漆黑壹片的“概念餐廳”盲牛餐廳，蜂擁而至的食客壹般都要預約才有可能在這個餐廳就餐，否則沒準品嘗不到“盲牛餐廳”美味佳肴，體驗不著這個餐廳獨特的黑暗氛圍。