番茄滑湯調料:番茄300g，豬前豬肉100g，動物油20g，白胡椒粉1g，鹽3g，米酒2g，骨湯750g，紅薯粉40g，香蔥2g。流程1。將西紅柿去皮，切成塊狀。流程2。鍋裏放動物油，炒出番茄汁，加入鮮湯煮20分鐘左右，加入2g鹽和白胡椒粉調味。流程3。先把肉切成塊。流程4。加入鹽1g，米酒調料，紅薯木薯澱粉拌勻，加少許涼水。流程5。將蒸好的番茄湯關火，將小鮮肉逐壹放入鍋中。流程6。把小鮮肉用大火煮熟，放在碗裏，撒上洋蔥。
烹飪小貼士:豬肉的選購可以從以下幾個方面綜合判斷:觀察肉色:對於身心健康、新鮮的豬肉，部分瘦肉應呈鮮紅色或淡粉色，光澤明亮，液體少。部分脂質應為乳白色或乳白色，質地較硬。觀察肉:健康活豬的肉上應該沒有斑點。氣味:新鮮健康的生活生豬肉的氣味是新鮮的肉，含有輕微的魚腥味。不容易有其他氣味和異味。淋巴結的觀察:身心健康正常的豬肉，其淋巴結的大小和數量應正常，淋巴結的橫切面顏色應為淡黃色或淺灰色。看彈性:壹般情況下，鮮肉的延展性更合適，手指壓出的坑能很快反彈回來，而死豬、陳豬肉的彈性會降低。