我平時蒸米飯的時候是放油的，這樣米飯做出來味道更好些！煮米湯也可以放的，煮出來的米粒松軟清香、油潤透亮。
最早知道這個是因為我媽媽是四川人，喜歡吃米飯，蒸米飯的時候會放點平時炒菜的油，並說她們那裏都是放大油（豬油）的。
最後壹步才開始蒸煮，蒸煮的時候滴幾滴油就好了，不能多，滴油可以讓大米不粘鍋，而且還可以讓大米飯晶瑩透亮，松散甘甜。最好是再稍微加壹點鹽，去除腥味，妳們試試吧米飯要煮得香，摻水比例為1:1.3最佳，煮出來的飯最香。飯煮好後，捂上5-10分鐘口感更好。此外，蒸米飯時，如果是陳米，在蒸飯前加入少量食鹽，米飯色澤光亮，味道更香。向米水中加入少量食用油可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
炒飯前加壹點橄欖油或調合油，使米飯蓬松。在蓋上鍋蓋之前，加半茶匙植物油。它也使米飯有壹種柔和的香味。此外，大米中所含的澱粉分為可消化澱粉和不可消化抗性澱粉，在小腸內無法分解，不能產生能量。還有壹點就是不要把米飯煮的太爛太軟。 很多人喜歡把米飯做得軟點。蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。要煮得香，摻水比例為1:1.3最佳，煮出來的飯最香。飯煮好後，捂上5-10分鐘口感更好。此外，蒸米飯時，如果是陳米，在蒸飯前加入少量食鹽，米飯色澤光亮，味道更香。向米水中加入少量食用油可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。