下面給大家分享壹下詳細的做法。喜歡的朋友馬上試試。很多人在家吃魚的時候都覺得魚頭是雞肋。學會這種做法，妳會從此愛上魚頭。
紅辣椒丁蒸魚頭
1.首先來處理壹下食材:取壹個魚頭盡量大，否則浪費材料。將魚頭從背面劈開，刮掉魚頭內部的黑膜。黑色薄膜有很重的氣味，必須清洗。將魚頭倒置，平鋪在案板上。劃幾道，然後在魚頭上剁幾刀。魚頭腌制的時候味道很好。姜切平，切成姜末，放在魚頭上。小蔥紮成結，洋蔥汁用手抹在魚頭上。加入8克料酒後，用手均勻揉搓，腌制10分鐘。？
2.這個時候，我們來準備材料吧。將幾片蒜壓平，剁成蒜末。生姜展平切碎成蒜末，小米椒5克撈起切碎。取壹個大壹點的盤子，把蔥姜放在盤子底部，魚頭放在上面，蒸魚20克，醬油放在上面。
3.將200克剁椒放入漏勺中擠出水分，將鍋中的水燒開，水燒開後倒入剁椒，焯十秒鐘，然後用冷水沖洗，再將水分擠出，以減少剁椒的鹹味。
4.往鍋裏多倒些油。油熱後，倒入姜末和蒜末。用中火慢慢炒蒜，然後倒入剁碎的辣椒。翻炒剁椒，翻炒剁椒的水分。？
5.加入雞粉2克，胡椒粉2克，糖3克，蒸魚醬油3克。調料融化後，均勻地倒在腌制好的魚頭上。6.現在我們把魚頭放進鍋裏，放在爐柵上蒸十五分鐘。
7.十五分鐘後，用筷子把魚夾住，可以很容易地穿透煮熟的魚頭。取出魚頭，註意不要被蒸汽燙傷手。在魚頭上均勻的倒壹點蒸魚醬油，不要太多，撒壹點蔥花。
8.把鍋裏的油再燒壹遍。油溫七成熱時，將熱油均勻澆在魚頭上，熱油的高溫能迅速激發剁椒的香味。？