西蘭花不應該煮軟。壹般來說，西蘭花烹飪前需要用清水焯壹下，焯壹下西蘭花就差不多熟了，大概是八成熟。壹般來說，壹個西蘭花需要煮大約兩到三分鐘。如果壹棵老西蘭花不是特別嫩，它可能需要另壹分鐘。西蘭花只要煮的不要太軟，西蘭花裏面的營養成分不會流失太多，而且口感很脆。
西蘭花是壹種營養豐富的植物，對人體也非常有益。因此受到很多人的喜愛。西蘭花含有很多抗氧化成分，可以幫助人體清除自身體內的自由基。而且抗氧化物質還可以幫助人們延緩衰老，西蘭花中的維生素含量也很豐富，可以幫助人們美容養顏。而且西蘭花還含有豐富的植物纖維，可以幫助人的胃腸道更好的蠕動，排出體內毒素。
西蘭花要避免高溫烹飪，所以西蘭花真的是非常好的食物，但是烹飪過程需要非常註意。這些營養成分都不是特別耐高溫，所以在烹飪過程中盡量不要長時間用火燒，這樣會破壞西蘭花中的營養成分。如果這些營養成分被高溫破壞，西蘭花不僅口感會大打折扣，而且食用後對人的健康影響也不大。所以煮西蘭花的時候，盡量不要長時間用火煮。生吃壹點點的西蘭花，口感會更脆，對人的健康不會有任何影響。