1，啤酒摻黃酒，為了讓面團快，放酵母是不夠的。我們要先準備35-40℃的溫水，然後依次加入米酒、30毫升啤酒、壹勺糖，再往碗裏加入面粉，然後將面粉配料攪拌揉搓均勻。放入蓋有保鮮膜或蓋有碗蓋的碗中。不到10分鐘，面團就會膨脹起來，變得非常結實。幾經搓揉，切成小塊，揉成團放入蒸籠。
2、酸奶，不要浪費沒吃完的酸奶，還有很多用途，可以用來做酸奶面，又軟又好吃。酸奶本身屬於發酵產品，含有壹定的酶，可以少用酶。揉面時，500g面粉中可加入約200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉。酸奶大多含糖，有利於發酵，所以時間短，成型快。酸奶饅頭也很滋補，大人小孩都喜歡吃。
3、白糖，可以在和面的時候加壹勺白糖，因為白糖可以促進酵母快速生成，所以如果想讓饅頭發酵的更快更好，可以加白糖。糖的量少，500g面粉加糖量不要超過10g g，如果是糖尿病人，可以用蜂蜜代替，也很好吃。
4、雞蛋，為了讓饅頭口感更好，可以在和面的時候打雞蛋，加入雞蛋既增加了口感又加快了面團的成型。做出來的饅頭是乳黃色的，有蛋黃的鮮味。咬壹口有嚼勁，又香又好吃。
5.同時大家也要註意，蒸饅頭的時候，鍋需要用冷水加熱，逐漸升高溫度，讓饅頭受熱均勻。計劃之初記得用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭容易夾。