1，做法，先把買來的三黃雞切塊，然後把多余的血沫用清水焯壹下，再用清水沖洗壹下，再把雞用熱水焯壹下，我們可以加少量料酒適當去除雞的腥味。
2.三黃雞涮幹凈後，要準備好我們用的食材，大蔥、幹辣椒、青紅椒、花椒、姜片。
3.料頭準備好後，我們開始做今天的五香大盤雞。我們先往鍋裏倒少量的油，然後倒點菜籽油，把準備好的冰糖在鍋裏翻炒至棕色。冰糖炒好後，我們加入少量溫水，然後我們準備幹辣椒，蔥，姜片，讓它變香。然後我們把洗幹凈的三黃雞倒入鍋中，用鏟子翻炒幾下，最後加入老幹媽，少量。
4.老幹媽豆瓣醬入鍋後，我們用鏟子翻炒，然後加少量水，清水河三黃雞就平了。然後將土豆倒入鍋中，加入少量味精、雞粉、十三香胡椒粉和少量鹽。
5.調料全部加完後，我們可以開中火慢煮，就是收湯的時候會把鍋底翻幾十秒，防止土豆掉到鍋底。湯收起來就好糊了。當湯收得差不多的時候，我們就可以把切好的青椒倒進鍋裏了。
6.我們只需要在顏色上加少量醬油，提壹下香味。我們的麻辣大盤雞以甜為主，但是喜歡吃辣的朋友在炒頭的時候也可以多放壹點辣椒和幹辣椒。大盤雞的做法其實也壹樣。妳是他的辣味，跟他放幹辣椒和花椒的順序有關。
7.我們把剁碎的青紅椒放入鍋中後，就要收大盤雞最後的湯了。可以適當加點香油。香油的香味很香，加上五香大盤雞的味道，吃起來很不錯。今天我們的五香大盤雞主要是甜的，後面要少放點糖，可以嘗嘗湯的味道。如果不夠甜或者不夠新鮮，我們可以加糖或者生吃。