但芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭營養豐富，含有大量澱粉、礦物質和維生素。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種谷物，可以烹飪、曬幹或碾磨。芋頭吃起來軟糯爽口，營養豐富。既可以當菜吃，也可以當各種小吃吃，酥脆可口。
擴展數據:
芋頭的養生功效；
1，吃芋頭有潔牙的功效。
芋頭含有豐富的鉀、鈣、鈉、鎂、磷等元素，其中最多的是氟，所以多吃芋頭可以起到潔齒、防齲、護齒的作用。
2.芋頭可以增強人體免疫力。
芋頭營養價值豐富，具有良好的養生功效。多吃芋頭可以增強人體免疫力。
3、芋頭可以預防腫瘤等疾病。
芋頭富含壹種特殊的粘蛋白成分。粘蛋白成分被人體吸收後，會在機體內產生免疫球蛋白，提高機體抵抗力。中醫普遍認為，芋頭具有解毒的功效，對人體內的癌癥病毒有很好的抑制和消化作用，所以多吃芋頭對防治腫瘤和淋巴結核有明顯的作用。
4.芋頭可以調節酸堿平衡。
芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體內環境的酸堿平衡，可用於防治胃酸過多。而且吃芋頭還能美容養顏，讓頭發更黑更亮。
5.芋頭可以幫助糾正體內微量元素的異常。
芋頭富含鉀、鈣、鈉、鎂、磷等微量元素，以及粘液皂甙等。對於因缺乏微量元素而導致身體異常的人來說，多吃芋頭可以很好的緩解這種癥狀。同時，芋頭還能增進食欲，促進消化吸收，是補中益氣的佳品。
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百度百科-芋頭
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