1.牦牛肉幹的本色是棕黑色、深褐色，帶壹點暗紅色和黑色。如果顏色鮮紅，甚至可能是假的帶色素的牦牛肉幹；豬肉幹的顏色是淺棕紅色；其他混合肉的顏色壹般都是紅色的，比真正的牦牛肉還要紅。
2、看肉的纖維和紋路的區別。牦牛肉幹纖維長，筋膜多，肉質致密。因為牦牛長期走在高原天然牧場，肉質厚實緊實，肉纖維會更長。撕開後裏面會有很多筋膜，特別有嚼勁。幹豬肉的纖維短得多，筋膜少，肉質松散；至於其他壓制的假牛肉幹，因為在壓制的過程中，肉已經全部被壓碎再壓制，纖維和筋膜已經被打斷，口感較差，表面看不到纖維。
3.嘗壹嘗，聞壹聞肉的味道？這個應該是最簡單的，因為西藏的牦牛都是在天然牧場吃草長大的，牦牛肉本身就有青草的味道，去過拉薩的人應該都知道。正宗的西藏牦牛肉雖然是用香料腌制的，但是也會有壹點淡淡的味道。幹豬肉和其他種類的壓制肉幹有各種各樣的味道。假牦牛肉應該是用豬肉幹造假的，有很濃的辣味和鹹味。
4.看價格。拉薩堆龍菜市場是拉薩最大的批發市場。只有42公斤鮮牦牛肉和3公斤鮮牦牛肉才能風幹出1公斤幹牦牛肉。成本42×3 = 126元，再加上腌制、包裝、人工、商家的利潤，所以最終價格壹般會在200元左右！那麽市面上或者網上的幾十塊的“牦牛肉幹”還需要多說嗎？