方法/步驟
1
將蛋黃、白糖、牛奶全部倒入小奶鍋，小火煨，用手動打蛋器或筷子打圈攪拌，稍微煮沸後將奶鍋放下。
2
快速倒入淡奶油，加入約0.5g鹽，攪拌均勻，靜置至鍋內液體完全冷卻。
三
把牛奶過濾到容器裏，放在冰箱裏冷凍，剛凍起來就拿出來，用電動打蛋器中速攪拌壹次，再冷凍壹次。
四
30分鐘後取出繼續打壹次，然後每半小時攪拌壹次，重復3次。
結束
需要註意的事項
1.必須是新鮮的生蛋黃。可能不用提醒妳，我真的遇到過壹個朋友，用熟蛋黃失敗後，全世界都在問我。
2.之所以說鮮奶油是雀巢的，沒有任何廣告目的，只是想告訴大家這個牌子的鮮奶油味道會更好，成功率高。因為淡奶油不容易儲存，而且打開後要很快用完，所以建議妳選擇250ml的小包裝，壹次壹盒不浪費。
3.多次攪拌使冰淇淋口感更好，不易產生冰晶。攪拌次數越多，味道越好。所以建議白天做。如果是在晚上，那肯定是要熬通宵的。我就是壹個例子。
4.冰淇淋建議用淺的或者小的容器，容易凍，容易打。我用的蛋糕模比我買微波爐時送的保鮮盒更容易凍。
5.如果是單獨溫控的冰箱，建議將冷凍室溫度調到最低。如果是統壹控制的冰箱，建議把溫度調到6-7，冰淇淋做好之後記得把溫度調回來。
6.用電動攪拌機攪拌方便省力。如果沒有，用手動打蛋器或者鐵勺稍微攪拌壹下也是可以的。
7.這種配比做出來的原奶冰淇淋，口感和甜度剛剛好，不建議加減糖量。加鹽是為了讓它更甜，但壹定要很少。
8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖調，冷卻後使用。我試著多吃點，味道也壹樣好。盡量做到全脂，更香更滑。