冬菇煨雞
鮮冬菇50克[5]、土雞200克、生姜10克、蒜苗10克。
調味料：
花生油30克、鹽6克、味精6克、白糖2克、蠔油10克、老抽王5克、濕生粉適量、麻油2克。
作法：
冬菇要多洗幾遍，以防有沙。煨時火不宜大，在收汁時火要大點，以增加菜式的香味。
鮮冬菇去蒂、洗凈切片，土雞砍成塊，生姜去皮切片，蒜功洗凈切小段。
砍好的土雞加少許鹽、味精、用濕生粉腌制，燒熱鍋下油，放入雞塊、姜片、炒至八成熟時待用。
然後註入清湯、冬菇，剩下的鹽、味精、白糖、蠔油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用濕生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。
栗子冬菇
原料：
水發冬菇75克栗子300克綠蔬菜100克白糖10克
味精2克色拉油40毫升
濕澱粉10克醬油20毫升
芝麻油10毫升
制法：
1.選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗凈。栗子橫割壹刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝去外膜。
炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸後，放入味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。
特點：
色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是杭州傳統名菜中深秋時菜。
香菇不宜存放太久，尤其要註意防潮。壹旦受潮，菇體極易長蟲變質。儲存時千萬不要與生腥食物或化學物品混放在壹起，吸附了異味就無法食用了。