2.帶血牛肉焯水，溫水洗凈備用；鍋裏放油，爆香姜片和蒜。
3:加入蔥、桂皮、八角炒香；關小火，加入壹湯匙豆瓣醬和少量冰糖，翻炒至冰糖融化。
4:轉大火，放入牛腩翻炒兩分鐘；加入幾滴醋，炒出香味，加入料酒，炒至酒味揮發，調至中火。
5:加入生抽和老抽，翻炒至顏色最高；在牛腩中加入不到3/4的開水。如果妳喜歡更多的湯，就多加點水。
6:轉高壓鍋，再轉小火燉15分鐘；將切好的芋頭放入牛腩中，用高壓鍋燉15分鐘。
烹飪訣竅
編輯
1，香料不宜過多，否則會搶肉味；
2.牛肉加的水必須是開水。如果用冷水，蛋白質會凝固，牛肉就不燉了；
3、豆瓣醬和醬油都是鹹的，加的水越少，肉越香。我用的高壓鍋基本不耗水，所以加的水很少。如果我用沙鍋，我需要長時間加更多的水。
4.具體烹飪時間根據自己喜歡的口味調整。
1.牛腩洗凈，切成3cm的塊，加入足量的水放入燉鍋中煮沸，撇去浮沫，再小火燉壹小時；
2.戴壹次性手套將芋頭去皮，清洗幹凈後放入牛腩燉鍋中燉壹小時；
3.吃之前調好鹽，撒壹點雞精，蔥花就OK啦！
1.？用清水反復沖洗牛腩，盡量把血水沖洗幹凈；
2.？白蘿蔔去皮洗凈，切塊；
3.將清水倒入砂鍋中，將牛腩放入鍋內用冷水焯壹下，大火燒開後撇去浮沫，煮20分鐘，撈起牛肉切塊；
4.將牛肉塊倒入原湯中，加入姜片、八角、幹辣椒煮1.5小時；
5.加入白蘿蔔，繼續燉半小時。加鹽調味後即可食用。