南方年夜飯有什麽意想不到的菜嗎？

春節快到了，很多人已經開始為春節做準備了！年夜飯又稱團圓飯，是壹年中最豐盛的壹頓飯。家家戶戶都會擺上平日難得或吉祥的菜肴:餐桌上通常有雞(寓意規劃)、魚(寓意壹年有余)、湯圓(寓意團圓)、蓮藕(寓意機巧)等菜肴，以此來做壹個吉祥的新年，而這也是對來年美好生活的期待。那麽今天我們就來看看南方的年夜飯吧。有什麽想不到的菜嗎？

1.叉燒

叉燒是粵菜中的經典菜肴，也是上座率最高的菜肴之壹。最早的叉燒叫“插燒”，後來逐漸叫叉燒。肉質細嫩多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。其中脂肪和瘦肉的平衡最好。叉燒的做法很有講究。豬肉要選帶點肉筋的梅頭肉，豬肉壹定要新鮮，質地要細。另外，醬是靈魂。南方牛奶，海鮮醬，混合醬油等都要用。最重要的是加了玫瑰酒，會讓燒烤的味道不壹樣。

2 .烤鵝

在廣東人眼裏，燒鵝絕對是第壹。可以說，沒有燒鵝的宴席是不完整的，缺乏靈魂的。燒鵝源於烤鴨，以黑鬃鵝為原料，經過十多道工序烤制而成。壹只好吃的燒鵝需要色澤鮮紅，皮、肉、骨不分離，入口分離。具有皮脆肉嫩骨香肥而不膩的特點。配上壹些酸梅醬吃起來真的很過癮。

蒸汽鱸魚

每年年夜飯，魚都是必不可少的壹道菜。所有常見的魚個人認為鱸魚最好。魚肉嫩而不腥，性價比高。過年期間可能會小幅上漲。這是壹道老少皆宜的菜。雖然湖南人愛吃辣，但這道清蒸魚也是宴席上不可或缺的壹道菜。