秋刀魚是海洋中的洄遊魚類。秋刀魚和秋刀魚壹樣，也是壹種有自己季節的魚——秋刀魚是壹種每年8月到9月在日本列島周圍巡遊的魚，所到之處都預示著秋天甚至冬天的到來。被李漁稱為“春天的奇葩”的秋刀魚，預示著春天的到來。
2如何挑選好的秋刀魚？秋刀魚形似壹把上好的彎刀，弧度優美，口尖，鱗藍，光澤明亮如月光般迷人。靠近就能聞到淡淡的味道。所以在選魚的時候，要註意買這樣的魚。而如果魚體變大，多半是即將變質或已經變質的魚；從顏色來看，顏色較深的魚也是不新鮮的魚，應該避免購買這兩種魚。
3為什麽秋刀魚這麽便宜？秋刀魚野生繁殖量大，所以產量也大。根本不需要養殖，因為野生秋刀魚太多，導致價格低廉。
秋刀魚，肉厚，味微苦，個頭小，肉少，骨頭大；不符合大魚大肉，肉嫩，肉多，骨頭少。
不適合生魚片(刺身)，外國人不喜歡，
所以以前國外捕撈公司捕撈的秋刀魚都是用來做飼料的。
後來被冷凍出口到中國，價格還挺便宜的。
4秋刀魚的烹飪技巧秋刀魚在中等環境下會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)。所以選購時要特別註意新鮮度的好壞，烹調時盡量加醋煮或炒。另外，煎魚的時候盡量不要煎魚皮，因為魚皮粘鍋會很容易破，不太美觀；燉秋刀魚時，要揭開蓋子，將秋刀魚鏟到壹半，以免粘鍋燒焦。