2.首先把肥腸切好，快速卷起來。肥腸可以選擇熟肥腸或者鹵制肥腸。
3.姜用刀打散，然後壹個蒜也搗碎，再剁成蒜末。把另壹個大蒜輕輕拍壹下，拍松就行了，然後和香料放在壹起。
4.接下來把小蔥切成蔥花，用香菜切根，和香料放在壹起。剩下的切成段，放在壹邊。
5、先在鍋中倒入適量豬油，不要太多，加入香料和姜蒜。小火炒香，再放兩勺豆瓣醬，小火把炒，豆瓣醬炒紅油。
6.然後放入肥腸，爆開肥腸使其更香，再加入高度白酒從鍋邊倒入。為了去掉肥腸的腥味。然後加水，再加壹點水，因為會是風電場的頂部。加壹點醬油或者糖。加壹點老陳醋，會熟的更快。大火煮沸後，轉到最小火。蓋上蓋子燒40分鐘到1小時。
7、準備蔬菜，可以選擇生菜尖或者菠菜，然後將蔬菜清洗幹凈放在壹邊。
8.碗裏加壹點鹽，醬油，加壹點胡椒面或者花椒油代替。加入壹勺辣椒油，然後加入蒜末和小蔥。
9.壹小時後，揭開蓋子，加入壹些鹽調味。加入少許胡椒粉，撒上少許白糖，增加風味。
10，關火，然後把肥腸拿出來，再在碗裏放壹點開水。然後攪拌融化調料。
11，然後將面條放入鍋中，出鍋後攪拌，防止面條粘在壹起。然後在鍋裏加入適量的鹽，這樣可以防止面條濺出。等妳瘦熟了再把蔬菜放進去。
12.蔬菜燙至生後立即取出面條，然後將面條放入湯碗中，再倒入肥腸澆頭，最後撒上香菜段。壹份非常好吃的紅燒肥腸面就做好了。