1，竹筍去殼洗凈。
2.將竹筍切成滾刀塊。老根切好分開存放，燉湯的時候可以很好吃。
3.將鍋裏的水燒開，倒入春筍。
4.15秒後，取出控水。
5.把鍋裏的水倒出來，擦幹，放在爐子上加熱，倒入李頻特級初榨橄欖油。
6、放姜片做香。
7.倒入煮熟的竹筍。
8.加入黃酒後立即蓋上蓋子，讓酒精熏竹筍。
9.打開蓋子，倒入糖和醬油。
10，稍微翻炒，加入半碗水，直到食材剛剛過去。
11.蓋上鍋蓋，燒開，小火燉10分鐘左右，直到味道鮮美。
12.打開鍋蓋，開大火，讓鍋裏的汁變濃。
油燜筍的壹般做法
油燜筍方法壹
材料:竹筍500克。
調料:味精2g花椒5g香油15g白糖15g菜籽油30g醬油30g。
1.竹筍洗凈，剖開，用刀拍松，切成5厘米長的段；
2.炒鍋中火，放入熟植物油，加熱至五成，放入花椒，炒熟後取出；
3.立即將春筍翻炒2分鐘，加入100 ml醬油、糖和水，小火煨5分鐘；
4、見湯汁濃稠，加入味精，淋上香油。
油燜筍方法2
1.選擇杭州郊區清明節前出土的嫩筍，不易入味，口感差；
2.燉的時候，湯汁和調料要壹次性加入，水量不要太多，調料比例要合適，味道要鹹中帶甜；
3、大火燒開，中小火收濃汁湯使其入味；
4.這道菜是用重油和糖做的。
油燜筍方法三
1，竹筍去皮洗凈；
2.切成段；
3.竹筍用開水焯3分鐘，撈出瀝幹；
4、洋蔥切段，洋蔥分離；
5、熱油鍋，先放蔥花炒出香味；
6.倒入竹筍炒壹會兒；
7.加鹽、生抽、老抽、糖攪拌均勻上色；
8.加入半碗水，中火煮5分鐘；
9.最後轉大火收汁，加入少許胡椒粉，撒上蔥花炒勻。