農歷三月初三是中國許多民族的傳統節日，其中漢族，壯族，苗族和瑤族是典型的。在古代，壯族的青年男女聚集在街上唱歌，聚集在河邊舉行宴會。根據壯族傳說，三月三日是壯族始祖布洛陀的生日。漢族人在三月的第三天祭祖。
中國自古以來就有人說，炎黃子孫。相傳，農歷三月初三是黃帝的生日。中國自古就有“二月二，龍擡頭；三月三日，我出生在軒轅。
因此，每年農歷三月初三，是漢族人民迎接祖先靈魂的日子，所以在這壹天，漢族人民會進行祭祖活動。三月三，薺菜煮雞蛋的由來是因為薺菜“聚財”的諧音。
三月初三，祭祖的時候，借助祖先的神靈和財富，人們會把新鮮的薺菜洗幹凈捆成小捆，加上雞蛋、紅棗和氣球，再加兩三片姜，放在大鍋裏煮，全家人吃壹碗。
薺菜煮雞蛋的步驟:
材料準備:薺菜100g，雞蛋8個，生姜20g，紅棗10，糖等。
1.用清水將新鮮雞蛋的外殼清洗幹凈，然後用冷水將其放入鍋中。大火燒開後，轉中火，煮7分鐘。關火拿出來。當它涼了，用筷子敲壹個裂縫。
2.薺菜老葉摘下，洗凈，姜洗凈，切塊。在鍋底放壹些薺菜，然後放雞蛋和姜片，上面鋪壹層薺菜，再加適量的水煮10分鐘左右。
3.最後將紅棗和適量的糖放入鍋中煮5分鐘。需要註意的是，薺菜煮雞蛋壹定不能加鹽。