椒板椒又名“淮山”，淮山又名淮山藥，是山藥的成品名稱。火雜草，種植在山坡，河灘，幹旱和貧瘠的土壤。因為蕹菜是藤本植物，相互影響不大，病蟲害很少。它在生長過程中只需要施幾次農家肥，所以它是壹種天然的綠色食品。
2065 438+05 3月，中江縣復興鎮光明村的陳大爺，用四個“大手指”從自家菜地裏挖出了70多厘米長、29.2斤重的蔬菜，被稱為“學究”。
擴大山藥的營養價值。
結果表明，山藥的平均粗蛋白含量為8.65438±0.09%。王飛等研究表明，鮮山藥含粗蛋白3.59%，總氨基酸2.765438±0%，其中必需氨基酸含量達65438±0.05%。陳艷等人用氨基酸分析儀來測定山藥中各種氨基酸的組成。
結果表明，山藥中含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸等17種氨基酸，總氨基酸含量為7.256%，其中人體必需氨基酸含量占25.32%。可見，山藥含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，必需氨基酸齊全，營養價值很高。
山藥富含微量元素鋅、鐵、錳、銅、硒和常量元素鈣。杭等用等離子體發射光譜法測定了山藥中的29種元素，其中P含量最高，鐵、鋅、銅、鈷、鉻等離子體含量也較高。
陳艷等測定了山藥和土壤樣品中K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd等18種元素的含量，發現山藥中K的含量最高，其次是P、Na、Mg、Ca等。山藥中K、P、Na的含量顯著高於土壤，說明山藥中含有豐富的這些元素。
人民網-四川大叔種出29斤洋菜:四個“大手指”
百度百科-胡愛山