如何自制餃子？！

(1)寧波湯圓。(1)原料:將黑芝麻500克用清水洗凈，炒熟(炒有香味，但不焦)，碾成粉末與白糖500克(白糖太粗)混合備用，再買“板油”(即豬板油)500克，但不肥，形狀細，攤開如”。(2)糯米粉用溫水調成“泥”，但要軟硬適中，尤其是用溫水調的。如果和開水混在壹起，就會變熟。如果只是用冷水和面粉混合，粉末顆粒不容易凝結混合。(3)最後用食指和拇指將丸子大小的糯米圓(生)搗成圓柱形的孔狀，再放入芝麻等三種餡心搓成圓形。最後放入開水鍋中，煮開，浮起來，再燒壹兩分鐘，然後放入盛有湯的碗中食用。

(2)珍珠餃子。(1)首先將幹糯米粉放入竹板中，用左手的掃帚刷將水均勻地噴入面粉中。壹邊用右手握住竹匾呈半圓形，壹邊輕推，邊推邊灑水，使面粉顆粒不斷凝聚，“成型”成彈珠，再制成綠珠湯圓(每500g可做近300個)。(2)將醪糟用涼開水拌好，用筷子打散做成醪糟湯備用，然後將生湯圓放入燒開的鍋內燒至湯圓上浮起，再從碗中取出，再倒入糖和桂花醪糟湯，壹碗桂花珍珠醪糟就可以上桌了。

(3)白果湯圓。(1)先將芝麻粉、橘餅、核桃仁、白糖、桂花混合均勻，加入適量冷水，然後洗凈雙手，攪起粘性，再壓成薄片，用刀切成片，然後放入篩子中去掉棱角，即百果餡心，再將百果心包放入糯米團子中，搓成圓口，然後倒入開水鍋中煮至團子浮起，再燒兩分鐘。這碗“百果湯圓”，湯色清澈，造型美觀，風味十足，吃起來軟糯細膩。輕輕咬壹口就滿滿的幸福，味道棒極了。