1.杏肉中β-胡蘿蔔素的含量是所有水果中最高的。通過將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，可以有效預防腫瘤的發生。癌癥患者接受放療時多吃杏肉，可以有效緩解超劑量輻射帶來的傷害。
2.甜杏仁富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素E以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，容易被人體吸收。杏仁中所含的多酚不僅能降低人體的膽固醇水平，還能顯著降低患心臟病和許多慢性病的風險。
3.杏仁中的硒含量遠高於核桃仁、花生仁、葵花籽仁、松仁。定量補硒可以降低癌癥的發病率。硒可以很好的保護肝臟，可以有效的“清理”肝臟內的垃圾，改善肝臟的新陳代謝。
4.苦杏仁苷可藥用。它是壹種天然抗癌活性物質，可用於治療癌癥。
5.杏仁油富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、纖維素和微量元素，具有潤肺健脾的作用。
缺點:
杏肉味酸、熱，微毒。食用過量會引起胃病，還容易腐蝕牙齒，誘發齲齒，所以壹定要適量食用。
食用禁忌杏仁雖然有很多藥用和食用價值，但也不宜大量食用。杏仁中含有有毒物質氫氰酸(100g苦杏仁分解釋放出100 ~ 250mg氫氰酸。氫氰酸的致死劑量是60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之壹，過量使用會引起中毒。
因此，在食用前，必須多次用水浸泡並加熱煮沸，以減少甚至消除有毒物質；孕婦、幼兒、熱盛體質者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
另外，吃杏仁也要註意食相克。杏仁不宜與小米同食；杏仁不宜與黃芪、黃芩、葛根同用。杏仁和栗子壹起吃會胃疼；杏仁、菱角和豬肺壹起吃，不利於蛋白質的吸收。
參考以上內容？人民網-杏子真的會傷人嗎？
參考以上內容？人民網-杏仁對咳嗽有很好的效果，但要謹記食用禁忌。