現在的人們很尊重飲食，但是怎麽樣吃才能把食物的營養價值發揮到極致呢，下面就給大家舉例說下牛鞭的做法，牛鞭有壯陽、補氣血的功效。
爆炒牛鞭做菜之前先把食材準備好，要準備壹些紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜等等，吃不了辣的可以選擇不辣的紅辣椒，把紅辣椒切斷備用，蔥、香菜切段備用，姜和蒜就盡量切成末。配料準備好後，就把牛鞭切片，然後焯水，最好大火焯10~15分鐘，這樣不軟也不硬。然後鍋中倒油，待油熱後倒入牛鞭，期間加入少許的料酒和醬油，能夠很好的起到去腥提鮮的效果，炒至七分熟時加入全部配料爆炒後，加入鹽、味精、清水等調味料，烹煮幾分鐘後就可以起鍋裝盤了。
牛鞭壯陽湯在燉湯之前要先準備壹些山藥、姜、白胡椒等配料，先把牛鞭弄好再準備配料，先把牛鞭切斷焯水，要註意的是其中的水壹定要沒過牛鞭，最好大火烹煮十分鐘左右。牛鞭烹煮的時候，我們可以弄壹下配料，把山藥削皮切斷，先放在水中浸泡，以免山藥發生氧化，然後再把姜切成片片。十分鐘後就把牛鞭撈出，然後用清水沖洗幹凈，再重復第壹次焯水的步驟，這樣能夠很好的去除牛鞭的腥味。二次焯水過後，把牛鞭沖洗幹凈後，用剪刀把它剪成花瓣狀，這樣能夠更好的熟透和入味。準備好高壓鍋，在鍋中放入五升的水，先開火，二十分鐘後開鍋倒入牛鞭和姜，大火烹煮二十分鐘，然後關火在燜五分鐘，之後把山藥切成壹小段壹小段的，然後打開高壓鍋放入山藥，加入鹽，開火再烹煮五分鐘，之後就白胡椒，攪拌出鍋即可食用。