生產方法:
1.準備好五花肉，切成10 cm的方塊，然後用棉線紮緊，準備好蔥段和姜片備用。
2.鍋中倒入適量冷水，放入豬肉，放入蔥、姜片，再倒入適量料酒去腥。大火燒開後，轉中火。這時候鍋裏就會飄出浮沫。壹定要及時去除浮沫。浮沫清理幹凈後，煮10分鐘左右。
3.將撈出的肉放在盤子裏備用，然後準備燉肉的調料:白糖2大勺，花椒、大料、桂皮、香葉、姜片、草果各適量備用。
4、需要翻炒糖色:2大勺油，3大勺糖，全程小火，直到琥珀色如圖，再加入少許水攪拌均勻，即可得到糖色。
5、直接在鍋裏加入適量的水燒開，把煮好的五花肉放進去，放入花椒、大料、桂皮、草果、姜和壹把辣椒，再放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋燉2小時。
6.在這兩個小時裏，要把火燒開，然後轉小火再停火，最後文火。在烹飪的過程中，要把五花肉翻三次，下壓五次，使肉的正面翻到背面，上面翻到下面，左邊翻到右邊，不能有重疊。熟肉應該在湯裏浸泡至少4個小時。
7、4個小時後，取出肉，把湯擦幹備用。準備適量的普洱茶和白糖備用，開始抽。
8.在幹鍋裏放壹張錫紙，把準備好的普洱茶和白糖放在錫紙上，攪拌均勻備用。
9.放入爐排或者蒸鍋裏，把五花肉放上去。
10，蓋上鍋蓋，開大火，開始在鍋裏熏壹分鐘，然後迅速關小火，堵住鍋蓋上的通氣孔，打開油煙機，熏三分鐘關火。
11，三分鐘後，臘肉做好了。
12.用這種方法做出來的臘肉顫巍巍，色澤鮮亮，金黃亮麗，皮上晶瑩油潤，色香味俱全，味道鮮美，回味無窮。吃的時候，把綁在面上的繩子去掉，然後拿壹塊，切成塊。