第壹段:口水雞怎麽做？
1.準備原料。雞腿肉、姜、蒜、青蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、醋、香油、鹽、糖、味精、料酒等。
2.將雞腿放入水中煮至熟透。
3.然後取出雞腿，晾涼。
4.將姜、蒜切成粉，放入碗中，加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、味精、料酒等調料，加入醋和香油，攪拌均勻。
5.將切好的雞肉淋上調味汁，撒上蔥花，即可食用。
第二段:麻婆豆腐的制作方法
1.準備原料。豆腐、瘦肉末、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鮮湯、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、花生油、澱粉等。
2.將豆腐切成丁，放入水中煮至七成熟，瀝幹水分。
3.在瘦肉中加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、澱粉，攪拌均勻備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入姜蒜末和炒幹的辣椒，翻炒出香味。
5.加入剛準備好的肉末，翻炒至變色。
6.倒入鮮湯，然後將豆腐放入鍋中煮2分鐘。
7.加鹽、味精、醋調味。火勢越來越大。湯汁濃稠時，撒上蔥花出鍋。
第三段:夫妻肺片的制作方法
1.準備原料。牛肺片、牛腩、胡椒粉、辣椒油、姜、蒜、香菜、香油、鹽、糖、味精、花雕酒等。
2.牛肺片、牛腩洗凈，放入水中煮熟，切成薄片。
3.大蒜、生姜、香菜切段，準備辣椒油、花椒、香油等調料。
4.將煮熟的牛肺片和牛腩片混合均勻，加入胡椒粉、鹽、糖、味精、雕酒、辣椒油等調料，再加入姜末、蒜末拌勻。
5.最後撒上香菜末和香油。
以上三道川菜都很正宗，很好吃，是傳統川菜之壹。做好這些菜也是壹個考驗廚藝的過程，需要廚師嚴格掌握。