食品
鵪鶉蛋500g，香葉3片，八角3個，醬油2大勺，1大勺醬油。
工作方法
1.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用火將蛋煮熟，水開後約5分鐘關火，取出鵪鶉蛋。
2.將速度倒入冷水盆中，搖晃1-2分鐘。現在鵪鶉蛋很容易剝，壹大鍋鵪鶉蛋搖壹搖就會很快剝下來(這裏用的是熱脹冷縮的原理)。
3.鍋中加入1小勺油，加入1小勺白糖、香葉、八角、香葉等。，並炒出糖色。
4.加入鵪鶉蛋，提起不粘鍋，晃動鍋體，讓鵪鶉蛋均勻上色。
5.將啤酒倒入鍋中，啤酒量不要超過鵪鶉蛋，用啤酒代替水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2湯匙生抽和1湯匙生抽煮沸，繼續小火慢燉至。當鍋裏的湯越來越濃的時候，鹵鵪鶉蛋泡在湯裏更鮮美，鹵鵪鶉蛋泡在湯裏半個小時更鮮美。
將腌制好的鵪鶉蛋裝盤，即可享用。腌制的鵪鶉蛋顏色誘人，q味十足，家裏人特別喜歡。沒有朋友真的很簡單。
壹次壹口，欲罷不能。如果不好吃，妳來找我。強烈建議壹次多腌制，壹份根本不夠。
技巧
1.制備好的五香鵪鶉蛋可以在密封的冰箱中保存3天左右，煮熟的鵪鶉蛋在冷水中浸泡更容易脫殼。
2.鹵蛋的調料可以根據自己的口味選擇搭配。沒有鵪鶉蛋，其他蛋也壹樣。
這個鵪鶉蛋我沒有加鹽，妳可以根據個人口味選擇是否加鹽。
壹定要放啤酒，不加水，加水後就不好喝了。
5.鵪鶉蛋用冷水煮10分鐘。燒開後立即放入盛有冷水的碗中，向四面摩擦，從底部(大端)剝皮。