將口蘑洗凈，如果有根的話就去根。這個東西有點嬌氣，摸起來不會那麽白。
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將洗凈的口蘑按大小切成塊。我可以把大的切成四塊厚的，把小的切成三塊。厚度如圖所示。太稀的話，炒的過程中會有水出來，沒有味道。
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全部切成滿滿壹盤，炸完就沒多少了。
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壹小段蔥
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傾斜刀切片
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大蒜切丁，小蔥切圈，只要半根就好。我想把這個香蔥用在其他菜裏，沒有也行。
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料汁混合方法:草菇是醬油少於半勺。
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不到半勺醬油
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壹勺蠔油就飽了。
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水四平燒
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全部甚至
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水澱粉混合法:少許玉米澱粉
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只要壹點水，攪拌均勻。
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熱鍋熱油，放入蔥、蒜爆香，倒入切好的口蘑，翻炒至口蘑邊緣微焦，倒入剛調好的汁，關小火，加蓋燜五分鐘，同時翻動口蘑，避免糊鍋。
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再開蓋的時候，水基本會在這種狀態下出來，開大火收汁。果汁也差不多。倒入水澱粉，翻炒兩下，然後關火。如果口重，撒點鹽，出鍋。我覺得這個比例剛剛好。醬油是鹹的，口蘑很好吃，不用放味精。上菜後在洋蔥圈上撒熟芝麻(不撒也沒關系)
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