辣椒醬怎麽腌制？
酸洗方法1
1.泡椒腌制時，需要準備新鮮長青椒2500克，醬油1500克，花生油300克，糖400克，白酒600克，姜200克，蒜200克，食用鹽300克，味精適量。
2.將準備好的青椒用清水洗凈晾幹，然後用刀從中間切開，去掉中間的籽，放入盆中，加入準備好的食用鹽腌制四到五個小時。
3.鍋中花生油燒開，然後加入白糖、少量食用鹽和醬油，壹起煮開冷卻，姜蒜切塊備用。
4.將準備好的味精、白酒、花生油全部倒入處理好的辣椒中拌勻，然後放入壇子中，加入蒜片、姜片，最後倒入汁液密封壇口。過兩天就腌好了，然後打開壇蓋就能聞到濃郁的醬香味。
辣椒醬怎麽腌制？
酸洗方法2
1.也可以先剁碎辣椒再腌制。腌制時需要準備新鮮紅辣椒400克，青椒6個，蒜適量，姜壹塊，食用鹽和糖各壹斤，白酒適量。
2.花椒用清水洗凈後，去水後去蒂，然後剁碎，姜蒜全部剁碎。做好之後，和花椒粉放在壹起，攪拌均勻。
3.將準備好的食用鹽、糖、白酒放入剁碎的花椒粉中，攪拌均勻，放入可密封的玻璃瓶中，在上面撒壹層香油，然後密封瓶蓋。三到五天後，瓶子裏的醬辣椒就可以準備好了，拿出來當晚餐或者粥吃特別好。