配料:馬齒莧、雞蛋、面粉、鹽、蔥、蒜、食用油、胡椒粉。
1.準備適量的新鮮馬齒莧，挑洗幹凈，去掉裏面發黃的老馬齒莧，留下新鮮的馬齒莧。燒開鍋裏的水，往鍋裏倒適量的水，把鍋裏的水燒開，水燒開後把剛準備好的馬齒莧放進去，焯兩分鐘。
2.焯水過程中不斷用筷子攪拌，讓鍋裏的馬齒莧受熱均勻。兩分鐘後，取出煮熟的馬齒莧，放入事先準備好的大碗中。放涼壹點，取出，放在案板上，用刀切成小塊。切好後放入事先準備好的盆中待用。
3.將適量的面粉放入裝有馬齒莧的盆中，用筷子不斷攪拌，使面粉和馬齒莧充分融合在壹起，每壹根馬齒莧都能被面粉充分覆蓋。然後把用面粉松松包好的馬齒莧放入蒸籠，蓋上蒸籠。
4.把馬齒莧放進去，大火蒸10分鐘。時間到了，把蒸好的馬齒莧放在壹邊，自然冷卻待用。準備適量的小蔥放入清水中清洗幹凈，然後控制好水分放在案板上用刀切成同樣大小的蔥花。
5.準備適量的大蒜，將大蒜去皮，放在案板上，用刀切成大小均勻的丁塊。切好後，將蔥花和蒜末放入準備好的盤中待用。再拿出壹個空碗，在碗裏放兩個雞蛋，用筷子不停攪拌，使其充分混合均勻。
6.把攪拌好的蛋液放在壹邊備用，鍋裏燒開油，往鍋裏倒適量的食用油，把油放入剛才攪拌好的蛋液裏，用鏟子翻炒，把蛋液翻炒至熟，然後放在壹邊備用。鍋裏留底油，把蔥蒜末放油裏炒勻。
7.開大火，把蔥蒜炒出香味。把剛放涼的馬齒莧放進去翻炒，翻炒出香味。加入壹勺鹽和適量胡椒粉調味。翻炒的徹底均勻，然後倒入剛炒好的雞蛋繼續翻炒，然後關火出鍋。壹道美味的馬齒莧就做好了。味道獨特，聞起來很香。