做法壹
1.半只雞加大蔥姜片加水煮半個小時左右
2.然後拿出來晾涼，我是直接拿風扇吹的，這樣弄出來的雞皮很脆
3.然後就是各種佐料切碎，大蒜、青花椒、二荊條、小米辣、大蔥之類的
4.剛才煮過雞的湯去掉表面的浮沫和油就是原湯了，舀幾勺和佐料和勻，記得還要加鹽、有藤椒油就再放點藤椒油，還有紅油也可以加壹點
5.把雞肉切成小塊，拌進去
6.放置壹個小時之後，等雞肉充分吸收了湯料的味道後就開吃
做法二
材料：雞肉、老幹媽豆豉、青紅椒塊、豆芽(選用)。
調料幹澱粉、姜蒜末、豆瓣、紅醋、糖、鹽、蔥等。
1、雞肉切塊，加鹽、胡椒粉（可根據自己的口味）、料酒碼味。鍋裏熱油到4成熱，雞塊裹幹澱粉下油鍋炸，炸成金黃時到入青紅椒片、豆芽翻幾下，起鍋，濾去油。
2、鍋裏底油燒熱，放入老幹媽豆豉、姜蒜末，翻炒幾下加進豆瓣炒香，加入紅醋、糖，適量的鹽，勾芡，再加入炸好濾油的雞塊、青紅椒片、豆芽，翻炒均勻，撒上蔥花，即可裝盤。
學會了枝椒雞的做法，我們就不用為了吃枝椒雞而等那麽長的時間了，自己在家就能夠吃到美味的枝椒雞了。而且，上文也已經為大家詳細的介紹了枝椒雞的做法有哪些了，也是非常的簡單易學，相信妳壹定能夠做出美味的枝椒雞的。