在超市買的辣椒油怎麽也得十幾塊錢壹瓶，吃得多的家庭甚至壹個月吃幾瓶都可以。這樣就有點浪費了，所以很多家庭開始自己在家做辣椒油吃。但是大家在自己做的辣椒油中沒有發現自己家裏做的辣椒油沒有買的辣椒油香，又有點苦澀，這是怎麽回事呢。今天，我就和大家分享壹下如何制作辣椒油。做辣椒油的時候，有壹個步驟要重復3次，辣椒油就香了。不管是在我們自己的廚房，還是在酒店，甚至星級酒店，都會用到辣椒油。好的辣椒油甜而不膩，辣而不烈，辣得直接而隱忍的力度，讓妳吃完辣椒油拌菜後全身出汗，全身通泰的舒服。
我對辣椒幾乎沒有抵抗力，在家裏做各種涼菜、面條、燒烤，都會加入辣椒油，噴香。如果家裏來了客人，我也顧不上了。我迫不及待地想做幾道好吃的菜，不哭不鬧。做辣椒油，不是壹次加入，而是分三次加入，第壹次提色，第二次提天，第三次提味。具體在操作上，將上述調料炒好後，等1分鐘左右，將1/3的油倒入辣椒粉中，並迅速攪動攪拌均勻；15秒後，將剩下的1/2的油加入辣椒粉中攪拌均勻。再過15秒加入剩余的混合物，並攪拌均勻。
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