玉米粉炸蝦
佐料
小河蝦半斤蔥姜蒜
壹份玉米粉和雞蛋。
佐料
芫荽
玉米粉炸蝦的步驟
1.蝦洗凈，香菜切段。玉米粉，壹個雞蛋和適量的水混合成糊狀。
2.蔥姜蒜剁碎，壹根蔥，好多好吃。
3.把所有材料混合在壹起，鍋裏多放點油，炸壹下，邊成型邊翻面。煎好後用吸墨紙吸油。
玉米粉幹炸蝦棗
成分詳情
400克蝦
豬肉(肥肉)50克，雞蛋75克
火腿10克韭菜10克
馬蹄75克，玉米粉20克。
香菜10g鹽3g
味精2g花椒1g
胡椒1g香油1g
植物油50克
1.鮮蝦洗凈，吸幹水分，用刀剁碎，不要剁碎；
2.將煮熟的瘦火腿切成細粒；
3.將豬脂肪切成細粒；
4.韭菜洗凈，切成細粒；
5.菱角去皮，洗凈，切成細粒；
6.將剁碎的蝦肉、肥肉、火腿、韭菜、菱角放入碗中，加入精鹽、味精、花椒粉、蛋液拌勻，再將玉米粉烘幹拌勻成餡料；
7.用中火加熱炒鍋，加入油至微沸，將鍋端離火。將餡料擠成棗子狀(每粒重約20g)，放回炒鍋後端的烤箱中，浸泡煎約10分鐘至金黃色至熟，用漏勺撈起瀝幹油；
8.倒出剩余的油，將炒鍋放回竈上，加入香油和胡椒粉，然後倒入蝦仁和大棗，攪拌均勻後裝盤，將10g糖醋菜和香菜葉殺菌，陪盤四周。
9.配上潮州甜醬。
制作技巧:
1.因為油炸工藝，需要準備1000g植物油；
2.糖醋菜的制作方法:蘿蔔條去皮，黃瓜(黃瓜)條去皮，用斜刀切(刀深達到1/2)，然後每條斜切成四五塊，腌制，用石頭壓4個小時，取出用清水漂至只含1/65438左右。
3.餡料下拌好幹面粉後，放入冰箱保鮮室30分鐘。它能使蝦和棗煮熟後質地脆嫩。