2、麻辣花苞。將文蛤洗凈去沙，用少許鹽和食用油在水中浸泡壹小時，有助於吐出臟東西。流水沖洗幾次，控水備用。鍋內熱適量油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、幹紅辣椒。倒入蛤蜊。翻炒均勻。用醬油、生抽、蠔油調味。倒入壹罐啤酒。翻炒五六分鐘，直到所有蛤蜊開，關火。雞精適量，撒上香菜段。均勻地翻動盤子。
3.清蒸花蛤。將蛤蜊用鹽和香油浸泡2小時以上，放入鍋中，直到殼打開。燒開後，他們會壹邊用水洗、手抖，壹邊把很多臟東西燒開，放在漏水的盆子裏！反復搖動蔥、姜、蒜，直到沈澱物被洗幹凈。將蔥、姜和蒜切成小塊。把備用的蛤蜊瀝幹，放在盤子裏，倒兩勺醬油，撒壹勺鹽(註意:是撒的，會比較均勻)。將蔥、姜、蒜末全部撒入鍋中，燒開，蒸10 ~ 15分鐘，再燜2分鐘，然後開蓋撒少許蔥花。
4.蛤肉煎蛋。蛤蜊洗凈，放入幹鍋中炸至開口，壹個接壹個地挑出，直到最後壹個。用流水洗兩遍，把蚌肉挖出來瀝幹備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將洋蔥和生姜切碎，放在壹邊。鍋內放適量植物油燒熱，放入蔥姜末翻炒，放入瀝幹的文蛤翻炒，加鹽，加入少許料酒和胡椒粉，翻炒均勻，然後倒入蛋液凝固。