老面條:高筋面粉35克水24克幹酵母0.4克
做法:將所有材料混合均勻，揉成光滑的面團，室溫發酵約1小時，蓋上保鮮膜冷藏12至17小時。
雞餡:雞胸肉丁:200g新奧爾良鹵汁粉:15g水:18g食用小蘇打2g蔥片、適量姜片、四五片現磨黑胡椒片、適量芝麻(可選)、馬蘇裏拉芝士絲:80g。
做法:雞胸肉切小塊，蔥切段，姜切片，倒入新奧爾良鹵汁粉、黑胡椒、小蘇打和水，攪拌均勻，用保鮮膜密封冷藏2小時以上，最好腌制壹晚。燒熱不粘鍋，放少許油，倒入腌制好的雞肉餡，翻炒約1-2分鐘至變色。不要炒得太硬。撒上芝麻，翻炒均勻。關火，取出鍋。完全冷卻後，加入馬蘇裏拉奶酪，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏備用。
主要面團:高筋面粉:250g細糖:20g奶粉:15g幹酵母:3g(或9g鮮酵母)水:170g老面粉:50g鹽:3g黃油:20g。
表面裝飾:卡夫芝士粉合適。
生產步驟:
1將主面團中除鹽和黃油外的所有配料混合，放入主廚機中，低速攪拌至無幹粉形成面團，轉中高速揉搓成粗膜，加入鹽和軟化的黃油，低速逐漸揉搓黃油至吸收，繼續中高速揉搓至能拉出牢固透明的手套膜。
2取出面團搟圓，表面溫度控制在26度以內為好。室溫28 ~ 30℃，密封發酵兩倍大，手指粘在面粉上戳孔不回縮不塌陷。
3取出發酵好的面團，拍打排氣，分成5份(或4份)。搓圓後蓋上保鮮膜，在28度左右的室溫下松弛20分鐘。
4取壹個松散的面團，拍平，拍掉邊上的氣泡，翻過來，用50g-60g左右的餡料包好，做成橄欖形或方形。表面噴水或刷全蛋液，粘芝士粉。
5.放入發酵箱或烘箱中，溫度35度，濕度75%，發酵25分鐘左右，體積略大。
6烤箱提前燒170度，預熱190度。將發酵好的面包表面切開，放入預熱好的烤箱，170度火，190度烤20分鐘左右(根據妳烤箱的脾氣調整溫度和時間)。