胡椒是胡椒屬胡椒科植物。
胡椒木質攀緣藤本植物；莖枝無毛，節明顯膨大，常生小根。葉厚，近革質，寬卵圓形至卵圓形長圓形，罕見且近圓形，長10至15厘米，寬5至9厘米，葉尖短，基部圓，常略斜，兩側無毛；葉脈5 ~ 7條，9條少見，最上面的1對互生，距基部1.5 ~ 3.5厘米，其余均距基部。最外面的1對極弱，網狀脈明顯。葉柄長1至2厘米，無毛；葉鞘被拉長，通常是葉柄的壹半長。
花雜合，通常雌雄同株；花序與葉對生，短於葉或等長於葉；總花梗幾乎和葉柄壹樣長，無毛；苞片匙形長圓形，長3至3.5厘米，中間寬0.8毫米，頂端寬而圓，與花序軸分開，淺杯狀，狹長，與花序軸結合，僅在邊緣分開；雄蕊2，花藥腎形，花絲厚和短；子房球形，柱頭3到4，罕見5。
漿果呈球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時幹燥後黑色。6月至65438+10月開花。
生長習性
生長在陰涼的樹林裏。生長緩慢，耐熱，耐寒，抗旱，抗風，易移植。不耐澇。肥沃的沙壤土是種植的最佳土壤，排水良好，光照充足。
地理分布
福建、廣東、廣西、海南、雲南等省均有栽培。原產東南亞，現廣泛種植於熱帶地區。
主要價值
辣椒是常用的調味品，有溫中、降氣、化痰、暖胃的功效。
辣椒主要由胡椒堿組成，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化。
辣椒的香味能刺激食欲；
辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治療風寒感冒；
黑胡椒比白胡椒更辣，有麻辣的香味，能去腥提味，多用於烹制五花肉和海鮮菜肴。
白胡椒有很大的藥用價值，可以祛寒、健胃等，可以開胃、助消化、發汗。