世界上有1100多種海參，商業開發的有300種。我國現有海參160余種。
在所有海參中，刺參又稱灰刺身、仿刺參，真的是滋補又藥用。因為它所謂的“刺”不是真刺，所以叫“仿刺”。
刺參中，北緯37-39度之間的刺參最好，也就是山東半島和大連之間的渤海灣。從營養成分來說，遼寧人參和山東人參沒有區別。煙臺和大連相距90海裏，是壹片海域。
了解海參的人肯定不會單用蛋白質來談營養。最重要的是營養全面，有十多種人體自身無法形成的氨基酸，然後最重要的是海參皂苷和海參粘多糖。
這兩種物質是海參特有的，在藥理學方面有很多學術論文和成果。已證明它們具有明顯的抗腫瘤、提高免疫力、抗輻射、改善心腦血管疾病、降血脂、降血糖、降血粘度、抗疲勞、抗衰老、抗菌、鎮痛解痙等作用。
所以最好的海參是日本和俄羅斯，這真的是空穴來風。目前，雖然距離日本福島核爆已經過去了好幾年，但輻射危險依然存在。從新聞上看就知道了。
目前國內最好的人參是底播人參，最接近野生的。這種海參在目前國內流通市場不超過5%的占比，真的是鳳毛麟角。這種底播海參的鮮參總產量每年不超過654.38+0萬斤。
購買國產海參時，可以購買山東和大連之間的有機認證海參。有機認證是食品安全的最高級別。經過有機認證，意味著沒有抗生素、農藥殘留、重金屬，可以放心購買！