將面粉和澱粉按照1: 2的比例混合，然後打入1-2個雞蛋(看妳準備了多少糊)，再加入適量的鹽和黑胡椒，最後加入適量的水攪拌成稀糊。做面糊的時候千萬不要加水，雖然壹開始面粉多，雞蛋少，但是加了蘑菇後稠度會剛剛好。鹵好的蘑菇壹定要擠幹，不然面糊太稀。鮮香菇加澱粉，炒起來會很脆，口感更好。全部炸好後，再把油加熱，油加熱到九成，放入香菇，炸至金黃色，然後撈出。再炒會讓蘑菇更脆。
土豆澱粉炸的時候比較脆。顧名思義，土豆澱粉是由土豆制成的。土豆澱粉顏色比較白，粘性好，能更好的和食材貼合，更適合掛油炸食品。因為鮮香菇水分相對更多，所以炸出來的效果應該是酥脆的，所以在選擇酥炸糊的時候，雞蛋是不加的，讓油的熱量直接作用在鮮香菇上，這樣炸出來的口感會酥脆，不應該變軟。
大部分油炸食品都需要懸掛，幹炸香菇也不例外。但是，在掛蘑菇之前，壹定要記得用廚房紙之類的東西把水擦幹。水越少，油炸的味道越脆。？萊品色澤金黃，外酥裏嫩，可用於正餐或小吃。番茄醬有獨特的味道。