巖耳是壹種常見的食用菌，也是中醫藥中的重要藥材之壹。巖耳的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，對人體有很多好處。
巖耳的采摘
巖耳生長在山間的巖石上，壹般在春季和秋季采摘。采摘時要註意安全，穿好防滑鞋，註意防止滑倒。巖耳的采摘方法是用小刀將巖耳從巖石上切下來，然後用清水洗凈。
巖耳的烹飪
巖耳可以用來做很多美食，比如炒菜、煲湯、涼拌等。下面介紹壹種簡單易做的巖耳炒肉片的做法。
材料：
巖耳、瘦肉片、青椒、紅椒、蒜、生姜、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、雞精、水澱粉。
步驟：
1.將巖耳用清水洗凈，泡發20分鐘左右，去掉根部的硬塊，切成小塊。
2.瘦肉片用鹽、料酒、生抽、老抽、糖、雞精腌制10分鐘。
3.青椒、紅椒切成小塊，蒜、姜切末備用。
4.熱鍋涼油，放入蒜、姜末爆香，放入肉片煸炒至變色。
5.加入巖耳、青椒、紅椒翻炒，加入少量水燜煮1分鐘。
6.最後加入少量水澱粉勾芡即可。
巖耳的藥用價值
巖耳不僅是壹種美食，還是壹種重要的中藥材。巖耳具有清熱解毒、滋陰潤肺、養心安神等功效，對於治療咳嗽、哮喘、失眠等疾病有壹定的輔助作用。
巖耳的保存
巖耳可以保存在幹燥通風的地方，避免陽光直射。如果要長期保存，可以將巖耳烘幹或者冷凍保存，這樣可以延長巖耳的保質期。